过年前，很多家庭都会早早采购年货，不少人觉得把食物放进冰箱就万事大吉了。其实冰箱不是“保险箱”，不恰当的储存同样会带来食品安全隐患。
在冰箱温度控制上，冷藏室温度建议保持在0—4℃，冷冻室温度不高于-18℃。要定期监测，确保温度稳定，并按时清洁冰箱。
特别提醒：冰箱内部不同位置温度也不一样。冰箱靠后的位置温度通常较低，而冰箱门置物架是温度最高的区域。因此，牛奶、生肉等食物不要放在冰箱门上，建议放在靠近冰箱后部的位置。
食物存放要生熟分开、分层存放：
上层放即食食品，如剩菜、酸奶、即食水果等。中层放奶制品、鸡蛋等。下层放生肉、禽类、海鲜，需用密封盒或保鲜膜包裹，防止汁液滴漏交叉污染。抽屉内放置蔬菜和水果。所有食物尽量用保鲜盒或密封袋密封，避免裸露存放。
北京大学人民医院临床营养科副主任营养师 郭倩颖：像凉拌菜，还有一些绿叶蔬菜，这一顿吃完了就别剩了，直接可以不吃了。另外，一些海鲜类的产品比较容易腐败变质的，产生一些不利的危险因素，我们建议也是不要留到下一顿。
还有两点提示：冰箱不要塞得太满，容量最好控制在75%以下，保证冷空气正常流通。日常使用时，避免频繁开门或长时间敞门，每次开门都会让暖空气涌入，加速细菌繁殖。
过年肠胃“闹脾气” 对症调理有妙招
一到春节假期，不少人的肠胃就开启了“连轴转”模式。饮食不卫生、不规律都可能引发胃肠道不适。
北京大学人民医院消化内科主任 陈宁：医学上叫剑突，就是两侧肋骨中间上腹部位置，中医叫胃脘区。这个位置通常跟上消化道，也就是胃、胆囊、胰腺这类器官相关。如果是这个部位不舒服，自己缓解的方式，一方面饮食上吃容易消化的食物，加上一些常见的消化酶类药物以及胃黏膜保护的药物。除了这个部位以外，大概率是肠道相关的不适，尤其是伴有排便不畅、大便次数增多或排气增多。这种情况下，多考虑是肠道功能紊乱，通常建议使用益生菌调理。
春节肠胃易“过载” 留意消化道急症信号
医生介绍，如果是简单消化不良引起的腹胀等轻微症状，可以通过清淡饮食或服用消化酶类药物缓解。但出现下面这些症状需要及时就医。
首都医科大学附属北京友谊医院消化中心副主任医师 周艳华：比如说不只是胃胀，甚至说频繁出现呕吐的情况，可能就是胃部器质性病变的表现了。疼痛持续的时间很长，比如说正常的胃疼，可能疼一两个小时就缓解了。但如果胃上腹痛，疼了半天还没好，而且甚至是越来越严重了，那就提示需要警惕。如果大便颜色已经发生了变化，出现了黑便或者是暗红色，血便便血等情况，这就是消化道出血的提示症状了，属于急症，及时去医院的急诊。明显地看到自己眼珠发黄，这是出现身体黄疸的情况，这也是一个异常表现。提示可能会有胆胰系统的问题或者肝的问题。
过年吃饭别大意 异物卡喉这样急救
医生在往年春节接诊中发现，一类常见的饮食安全风险也频频发生，那就是消化道异物卡喉。这类意外多是因为吃得过快、吃饭时说话引起，最常见的是鱼刺、禽类骨头、坚果核等。
医生介绍，如果异物体积较小、边缘光滑且位置较浅，可尝试通过咳嗽将其咳出。
陈宁：比如吃馒头、喝醋，这些做法都是不可取的。一旦食道被异物卡住，除了及时到医院就诊，通过专业内镜取出，没有其他有效方法。
如果异物位置较深、患者意识清醒、无法正常咳嗽呼吸，可立即使用海姆立克急救法。 施救者站在患者身后，双手环抱腰部，让患者上身微微前倾。 一手握拳，拇指顶住患者肚脐上方、胸骨下方的腹部位置，另一只手抓住拳头，快速向上、向内用力冲击，反复操作直到异物排出。孕妇或肥胖人群不适合按压腹部，应改为胸部冲击法。 如果上述方法均无效，要立即就医。
当较小的鱼刺等异物，经咳嗽已被吞咽到胃里，但卡住时造成黏膜轻微损伤，使患者仍有异物感，总觉得东西还卡在那里。这种情况该怎么办？
陈宁：这种情况也需要到医院，我们可以通过胸部CT进行排查。
责任编辑：程程
【来源：央视新闻】
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